- May 21 Tue 2019 04:09
約旦國民甜點-kunafah肯那法
- Sep 25 Tue 2018 19:58
- Hummus-中東鷹嘴豆泥
- Sep 25 Tue 2018 08:14
- 約旦國菜Mansaf-優格羊肉抓飯
- May 24 Tue 2022 01:47
自製醬油麴 鹽麴
台灣前陣子很風行鹽麴，雖然聽說了它的種種好處，但印象中只要是麴類會發酵的東西都會產生酒精，所以也沒想過要買來使用。後來因為製作味噌需用到米麴Koji，才認真的研究了一下米麴菌及紅麴菌，原來我一直誤會麴菌了。麴菌生長過程中會產生酵素，這些酵素可以把澱粉轉化為葡萄糖，把蛋白質轉變為胺基酸。
- Feb 16 Wed 2022 23:38
自製米麴Koji
在約旦居住最麻煩的事情之一是亞洲食材的取得，雖然這裡因為東南亞移工很多，所以有一些東南亞食材。近來有些商店進口一些東亞食品，但很多時候還是得自製。
之前從台灣帶回乾燥米麴(koji)想自己做味噌，但一包300公克做一次味噌就所剩無幾。網路上有教人如何用少許米麴繁殖出源源不絕的新米麴。参考了一些教學影片及網站，但可能米的濕度及溫度不對，所以最後都液化臭酸長出紅，綠色的黴菌。丟了不少實驗品。
- Apr 24 Fri 2020 04:49
一起來逛約旦超市-約旦人喝什麼
- May 11 Sat 2019 19:15
到約旦超市挖掘不一樣的伴手禮
來約旦觀光，除了死海泥，沙畫瓶，椰棗，果仁蜜餅之外，不妨逛逛它的超市，挖掘它的特色產品。特別是國際大廠牌生產的地區限定產品。
阿拉伯人喜歡喝各式飲品，大型超市飲品區可佔據好幾排貨架。當地以及由各個國家進口的碳酸飲料，果汁，無酒精啤酒，牛奶，濃縮果汁，沖泡飲品，花草茶，齋戒月專屬飲品，眼花繚亂，不知如何下手。題外話，連伯朗咖啡都來摻一咖說。
- Dec 11 Tue 2018 15:03
自製韓國辣椒醬(韓式辣醬)-速成法
約旦雖然有韓國人開的家庭式雜貨店，但是開店時間不定，貨色又少。中國超市也從東北進了一些韓式辣醬賣給韓國人，可惜裡面都含酒精。想吃韓國料理，只好自己上網搜尋韓式辣醬做法。
