約旦只有最南端的阿卡巴Aqaba靠紅海。當初割了東邊一大片沙漠給沙烏地，才換來阿卡巴海岸線由12公里擴大到24公里。不過後來沙烏地在那片沙漠發現石油，約旦政府該捶心肝。原以為有海港，海鮮應該不少吧？事實是，嗯，美夢別做太早。約旦這地區原本就是遊牧的貝都因人跟農民組成，料理以雞肉，羊肉為主。雖然有港口，但約旦人很少吃海鮮，所以阿卡巴基本上只有觀光業，漁業不發達。阿卡巴海鮮餐廳賣的都是從對面的埃及或者海灣國家及越南運來的冷凍貨。
因為新鮮的生魚不易取得，所以想出用煙燻鮭魚加上小黃瓜，酪梨，蟹肉棒及奶油起士做成壽司。台式壽司標配是魚鬆，小黃瓜，煎蛋，豆枝。美式壽司公式則是酪梨，蟹肉棒，小黃瓜，美奶滋，奶油起士，是拉差辣醬。不管是加州卷，彩虹卷，毛毛蟲卷，費城卷...都是這些基本食材。所以我這自創的煙燻鮭魚壽司算美式壽司吧。簡單易做，吸睛又好吃，很適合當派對小點。
容量單位:
1茶匙=5ml,1大匙=15ml, 1量米杯(象印)=180ml
煙燻鮭魚壽司食譜
份量: 4人份
時間: 30分鐘
材料:
醋飯
• 壽司米或短米: 2量米杯
• 醋: 3大匙
• 糖: 2.5大匙
• 鹽: 1茶匙
壽司料
• 壽司海苔: 4片
• 煙燻鮭魚: 16片/160公克
• 酪梨: 1顆
• 小黃瓜: 2根
• 奶油起士: 1/2盒
• 蟹肉棒: 8條
• 黃檸檬: 1/2顆
做法:
• 準備醋飯: 按照電鍋指示煮好米，若有壽司米選項則選擇之。醋、糖、鹽混合後，趁熱拌入煮好的米，待涼。
• 切料: 小黃瓜一剖四，切成長條，酪梨切成12等份。若鮭魚片較寬，需裁小以適合壽司高度。
• 製作壽司:
• 壽司簾上鋪塑膠袋或保鮮膜。放上一張紫菜，鋪上約一飯碗的醋飯，用保鮮膜蓋住飯，用手輕壓，翻面時飯不易掉落。
• 把紫菜翻面，變成醋飯在下，紫菜在上。
•放上小黃瓜、蟹肉棒、酪梨及奶油起士。
• 用竹簾捲起壽司，邊捲邊壓實，以防壽司鬆散。
• 鋪上煙燻鮭魚，重疊放置。
• 用保鮮膜包裹，竹簾稍微壓實，使鮭魚與飯黏合。
• 切片: 因為鮭魚片較薄，切時易碎，所以需使用鋒利的刀子。將廚房紙巾弄濕，刀子如有沾黏，擦淨再切下一刀。連保鮮膜一起切，手才不會沾黏，壽司也不易散開，切好再移除保鮮膜。
• 上菜: 將檸檬切薄片，再切成小扇形，放在壽司上跟燻鮭魚一起吃，味道超搭。
