其實我不太喜歡墨西哥菜，但Chipotle 例外。仔細想想應該是因為孜然-cumin 的味道吧！料理中如果需要用到孜然，我總是儘量減少用量，利用其它香料來中和孜然強烈的味道。最不喜歡的美式速食餐廳就是Taco Bell，因為孜然味太重了，加上它的餅皮是中央廚房統一製作的保久餅皮，總有一股奇怪的酸味。
唯一能吸引我去墨西哥餐廳的只有墨西哥烤雞，玉米片加莎莎醬。美國的墨西哥餐廳通常都有可以一直續免費的玉米片跟莎莎醬。主菜還未上桌前，侍者就會送上一籃剛炸好的新鮮玉米片tortilla chips 加莎莎醬當開胃菜，吃完了還會自動問你要不要續籃。這些餐廳通常廚師，老闆到侍者都是墨西哥人。有些墨西哥餐廳侍者甚至不會說英文，這種餐廳主要客人是墨西哥人，所以口味更道地。
在墨西哥餐廳如果想喝墨西哥式飲料，可以試試Horchata，但不是每家都會有。Horchata 是加了肉桂的米漿冰飲，在墨西哥裔人口較多的超市可以買到。有次菜單上沒有列出 ，但我直接問侍者有沒有Horchata。不知是隱藏菜單，還是因為覺得我很識貨所以幫我特製一杯。最後帳單也沒有算這杯的錢，直接招待了。
墨西哥莎莎醬千變萬化，可以加烤過的青辣椒，芒果，鳳梨，綠蕃茄tomatillo，酪梨等等。基本配料是蕃茄，香菜，洋蔥，蒜頭，檸檬，辣椒。餐廳提供的免費莎莎醬通常都是打成醬，稀稀的。如果你想做的是美國墨西哥餐廳式的莎莎醬，你可以試試我的配方。
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墨西哥莎莎醬Salsa
食材
紅番茄 2 顆
中型洋蔥 1/2顆
香菜 1大把/約1杯
蒜頭 4瓣
辣椒 1-2根
番茄膏tomato paste 2大匙 （可省）
檸檬汁 1大顆/約70ml
鹽 適量
材料洗淨晾乾，辣椒紅色綠色皆可，如果不吃辣，可用一塊青椒代替。
番茄膏tomato paste又稱番茄派司比番茄莎司tomato sauce 濃稠，不要買錯，不然醬打出來太稀。如果買不到或不想加也可省略。
將番茄去囊，打出來才不會太水。所有材料大略切一下，怕辣的話將辣椒去籽較不辣。用食物調理機或手持攪拌棒把所有材料打碎。如果沒有機器可用刀儘量剁碎。
先打檸檬汁及蒜頭，打均勻後再下其它材料。打到帶點粗末的程度即可，不要全部打到成泥。嚐嚐味道，酌加鹽巴調鹹淡。
吃之前先放冰箱冰一陣子更入味，搭配墨西哥玉米餅tortilla chips，是追劇良伴。
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