學校旁邊有一家韓國華僑開的中式自助餐，常見到韓裔教授在這家小吃店點海鮮辣湯麵。每次他點這個湯麵，小店便瀰漫一股爆香蒜末的濃郁香味，好奇之下也跟著點。湯麵上桌頂層浮著艷紅的辣油，底下是滿滿的蔬菜跟海鮮，香香辣辣味道確實不錯。只怪自己韓劇看得少，所以很久之後才知道這道菜中文叫炒碼麵，是韓式中餐館的經典菜色。
有次在這家店點了炸醬麵，麵上桌是黑黑的一團，還以為我點了墨魚麵。跟印象中的台灣炸醬麵不一樣，沒有炸醬麵該有的香味。入口後隱約有一股紙箱味，以為是老闆手藝不佳。之後受邀到韓國朋友家吃飯，我大讚她的廚藝，她高興之下送我幾包韓國泡麵。其中一包就是炸醬麵，吃起來跟學校旁邊韓式中餐館炸醬麵味道一模一樣，原來韓國炸醬就是這個味道，我誤會老闆了。
韓國朋友手藝非常好，做了史上最好喝的蔘茶，韓式小菜，泡菜，海鮮煎餅，又讓我拿韓國麻油味的海苔包著紫米吃，說她孩子最喜歡用海苔包著飯吃。紫米飯非常香軟有彈性，好奇她如何短時間煮出好吃的紫米飯。因為我曾把紫米泡過夜，隔天用電鍋煮，但口感還是不好。她帶我去廚房參觀她的韓國Cuckoo電鍋，非常自豪的說這是全世界最好的電鍋，任何五穀雜糧都不需泡，短時間就可煮出香Q軟的飯。
在台灣最多人使用的是象印，覺得煮飯神器非它莫屬。但我覺得Cuckoo煮出來更好吃。仔細看功能，原來它是用高壓煮飯，難怪可以短時間就將紫米煮軟。Cuckoo電鍋在韓國的地位就跟大同電鍋在台灣一樣，是韓國人出國必備的電器用品。
回到海鮮辣湯麵做法，辣湯麵講求大火拌炒快煮，只要料先備好，幾分鐘就可煮好辣湯麵。寒冷的冬天吃碗熱呼呼的湯麵，再適合不過。
**海鮮辣湯麵食譜**
**份量:** 2 人份
**時間:** 30 分鐘
**食材:**
- 麵條 200公克
- 爆香材料
- 蒜末 3大匙(8瓣)
- 薑泥 1茶匙
- 青蔥 兩根
- 韓國辣椒粉 2大匙
- 植物油 1大匙
- 麻油 1.5茶匙
- 蔬菜配料
- 洋蔥中型 半顆
- 大白菜或高麗菜 4大葉
- 紅蘿蔔 1/4顆
- 海鮮配料
- 去殼大蝦子 8隻
- 花枝 1隻
- 貽貝或任何貝類 8顆
- 湯底
- 高湯 4杯
- 醬油 1大匙
- 魚露 1大匙
- 鹽 1/3茶匙
**步驟:**
1. 先準備材料。薑磨泥，蔥一根切段，另一根切成蔥花，蔥花留最後撒在湯麵上。蒜頭切細末，留一半最後加。洋蔥切絲，大白菜切小段，紅蘿蔔切絲。
註:如使用高麗菜，要切粗絲。蝦子去殼，花枝切環狀，貝類洗淨。我買不到貽貝所以使用costco北海道冷凍熟帆立貝代替，在台灣可以用文蛤。
麵條照包裝指示煮好。高湯先加熱。
2. 在鍋中倒入1大匙油，爆香蔥薑蒜。
3. 加1.5茶匙韓國麻油。
4. 下辣椒粉，拌炒到辣椒香味出來。註:要用韓國辣椒粉，顏色才會較紅豔。
5. 加入蔬菜拌炒。
6. 加入熱高湯，魚露，醬油及鹽。嚐一下味道，調整鹽份。
7. 加入海鮮料及剩下的蒜末，海鮮熟了就可熄火。
8. 將麵條放入湯碗，再加入海鮮辣湯，撒上蔥花就可以開動。冷天吃很過癮!
