Taste of Levant 薄荷紅茶的滋味

Halloumi(奶豆腐或稱農夫起士)是中東靠地中海區域早餐常見的食材。它是未發酵的白起士，類似豆干的嚼感，融點高，適合燒烤，煎炸。 
搭配芝麻葉(arugula)，蕃茄，酪梨及香甜的洋蔥做成三明治。刺激感類似wasabi的芝麻葉辛辣微苦，會讓你的味蕾都活了起來，就算無肉也很豐盛喔！

份量  1 人份
準備時間 10分鐘
食材

拖鞋麵包 ciabatta  1條
Halloumi起士  半塊
芝麻葉arugula  1小把
中型洋蔥  1/4顆
蕃茄  半顆
酪梨  半顆
冷壓初榨橄欖油  1茶匙

做法

1.將蔬菜洗淨。酪梨，蕃茄切片，洋蔥切絲。

2.熱一茶匙橄欖油到不沾鍋，加些少許鹽炒洋蔥絲。起士切成厚片，也一起煎。

3.起士兩面需煎到金黃，洋蔥炒到散發香味。

4.趁煎起士時，將麵包剖半，放上蔬菜。如喜歡油潤點的口感，可在鍋中倒點橄欖油，略煎麵包剖面。

5.放上煎好的起士。

6. 鋪上洋蔥絲。

7.蓋起來，切成對半。

 
8.簡單好吃的地中海式素食三明治。

也可以在麵包塗上茄子泥，鷹嘴豆泥或蒜味橄欖油抹醬。

鷹嘴豆泥及蒜味橄欖油抹醬可以參考我的食譜

https://ommalik.pixnet.net/blog/post/241674407-hummus-中東鷹嘴豆泥

https://ommalik.pixnet.net/blog/post/247803119-香蒜橄欖油麵包抹醬

小撇步

Halloumi起士在家樂福線上購的起士區有賣，從澳洲進口。 
地中海芝麻葉arugula又稱rocca, rocket與韓國的芝麻葉不一樣喔！

本食譜容量單位 
1杯=240ml, 1茶匙=5ml, 1大匙=15ml