世界各地都有用葉子或蔬果包裹五穀肉類烹製的菜餚。例如我們常吃的粽子，東南亞的蕉葉糯米卷，墨西哥的玉米粽等。
在地中海東岸黎凡特Levant地區，人們則喜歡製作填飯料理。隨季節不同，春天葡萄葉正嫰，夏天櫛瓜盛產，冬天高麗菜又甜又脆，都是填飯的好素材。除此之外青椒，茄子，馬鈴薯也都可拿來填飯或填肉。
做葡萄葉捲算是最考驗煮婦技術的一道菜，要捲的形狀漂亮又不鬆脫，動作又要快，不然要捲夠一大家子吃的，可能要捲到地老天荒。如果要請客的話，那可能前一天就開始做了。要知道阿拉伯人小孩都生得多，客人可能大大小小一二十個。所以請客時姑嫂婆媳會一起包葡萄葉捲，邊包邊聊天，這樣比較不會無聊。不過當然會有一些做假動作混水摸魚，只顧聊天的。
煮填飯的湯底分檸檬汁，茄汁或優格。底下介紹的葡萄葉捲Warak Dawali是以蕃茄湯底煮成的。如果沒有葡萄葉，也可替換成高麗菜葉。
份量 5人份
食材
葡萄葉 一罐或90葉
短米(篷來米) 1杯(240ml)
平葉巴西利 一把
乾薄荷葉碎1茶匙
鹽 1茶匙
中型洋蔥1顆
牛絞肉或羊絞肉 200公克
橄欖油 3大匙
檸檬汁 半顆的量
Allspice多香果 1/2茶匙
薑黃粉 1/3茶匙
肉桂粉 1/3茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
蕃茄 2顆
馬鈴薯 1顆
蕃茄膏tomato paste 2大匙
雞骨或去皮切塊的雞腿 300公克(亦可用牛羊排)
雞高湯或清水加1塊高湯塊 4杯
作法:
1.將新鮮葡萄葉洗淨燙軟，如用罐頭醃漬的則需燙去酸鹹味，燙好放涼備用。
2.米洗淨，浸泡半小時。
3.把1/3洋蔥切絲，墊在加1湯匙橄欖油的鍋底，鋪上洗淨的肉，撒上黑胡椒粉。蓋上鍋蓋，用小火煎至無血水。
4.剩下的洋蔥切碎，巴西利葉也切碎。熱3大匙橄欖油，爆香洋蔥及香料。將濾去水份的米，與爆香過的洋蔥，絞肉，巴西利，薄荷，鹽，檸檬汁攪拌均勻。
5.將葡萄葉光滑面朝下，中間放一小匙的米料。葡萄葉先由下往上捲蓋住米，接著兩側向中間折，再繼續邊壓邊往上捲成雪茄樣。
6.待全部都包完，一個挨一個緊密的排進鍋子，煮時才不會鬆開。蕃茄及馬鈴薯切厚片，平舖在葡萄葉捲上，如有多餘的葉子可舖在上頭。蓋上一個盤子，壓住葡萄葉捲。緩緩注入雞高湯直至過葡萄葉捲。放3湯匙蕃茄膏及些許鹽至湯中，湯滾後蓋鍋蓋小火悶煮。
7. 煮約40分鐘後，檢查看是否熟了。如果熟了，熄火。沒熟則再煮5-10分鐘。煮好後等它稍冷卻，倒出時葉片才不易鬆開。
8.將湯汁倒入湯碗，葡萄葉捲倒入大盤吃的時候可淋些湯汁到葡萄葉捲上。
註:
如果用高麗菜葉，步驟與葡萄葉同一樣。川燙後將葉片裁小。
如果找不到allspice可加些丁香粉，跟荳蔻粉。
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