第一次吃這款三明治，真是有相見恨晚的感覺。記得初來約旦時，許多食物口味都不習慣，就連當地國民小吃沙威瑪都跟美國流行的希臘式沙威瑪(Gyro)口味差好多。
我喜歡Gyro鬆厚的餅皮加上多汁柔軟的肉，包入新鮮蔬菜及優格做的醬汁。偏偏這裡流行用又乾又韌的薄皮，油膩膩的肉加上又酸又鹹的醃黃瓜，真是不討我歡心。也許是先入為主的觀念，一直都不欣賞阿拉伯版的沙威瑪，土耳其式的好一些。
約旦鷹嘴豆泥專賣店也賣炸鷹嘴豆丸子 以及鷹嘴豆三明治。麵包切開抹鷹嘴豆泥，夾炸薯條，炸茄子，炸鷹嘴豆丸子，蕃茄。很大一個，女生大概吃2/3就飽了。
以下介紹的蔬菜三明治有我喜歡的元素，餅皮柔軟，使用爽口的新鮮蔬菜加上蒜味優格。
橄欖油煎過的櫛瓜，味道變得又濃厚又香甜，加上鬆軟的馬鈴薯，綿密的鷹嘴豆泥及水煮蛋，脆脆的小黃瓜，辛辣的洋蔥讓這款三明治口感豐富又澎湃。
雖然裡邊沒放肉，但吃起來真的很滿足，不需任何肉。動手試試看你就會知道為何這款口袋餅三明治如此受歡迎。
食材
櫛瓜 3條 或義大利櫛瓜2條
馬鈴薯 1顆
水煮蛋 2顆
鹽 少許
小黃瓜 1條
蕃茄 1顆
洋蔥小型 半顆
口袋餅 2片
橄欖油 2大匙
鷹嘴豆泥 6大匙
優格醬
希臘式原味無糖優格 4大匙
蒜頭 1顆
鹽 少許
做法:
1.先將雞蛋煮熟，剝去蛋殼。
煮雞蛋時開始處理其它食材。將櫛瓜切成約0.5公分厚長條片狀，馬鈴薯去皮也片成0.5公分。平底鍋熱一大匙橄欖油，把櫛瓜在鍋中排好。
3.小火煎到表面金黃再翻面，待另一面也煎成金黃，取出備用。
4.馬鈴薯也一樣小火煎至金黃，視情況加點橄欖油。煎完可灑點鹽花。
5.將水煮蛋切片。小黃瓜及蕃茄洗淨也切片，洋蔥切絲。口袋餅用料理剪從中間剪一刀成半圓口袋，打開口袋抹上鷹嘴豆泥。
註:鷹嘴豆泥做法請參考我的食譜-基礎鷹嘴豆泥 https://ommalik.pixnet.net/blog/post/241674407-hummus-中東鷹嘴豆泥
6.放入煎好的櫛瓜，馬鈴薯，水煮蛋，小黃瓜洋蔥絲，蕃茄等配料即完成。
如果沒有鷹嘴豆泥也可用希臘式蒜味優格醬，奶油起士或美奶滋。
為何不用一般優格呢？因為希臘式優格是用一般優格脫水而成，水份較少，可拿來做麵包沾醬或抹醬。一般優格會太稀。
優格醬簡單做法為將希臘式優格加蒜泥及少許鹽拌勻即可。
進階做法為優格加芝麻醬(tahini)，鹽，切碎的平葉巴西利,蒜泥調勻。
櫛瓜需小火慢煎到有點脫水，金黃，香味才會出來。也可用大圓茄或白花椰菜代替。
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